GastroSpiegel - Dezember 2013
Die Kunden zum Kauf zu verführen
Welche Rolle spielen Kühllösungen in modernen Gastronomie-Betrieben? Neben der reinen Kühlfunktion müssen sie wichtige optische und technische Funktionen erfüllen und den individuellen Bedürfnissen der Gastronomen entsprechen. GastroSpiegel sprach dazu mit Christian Machers, Geschäftsführer Gastro-Cool.
„In der Gastronomie muss jeder Quadratmeter ausgenutzt werden“, sagt Christian Machers. Der Chef des Unternehmens Gastro-Cool weiß, dass auch moderne Unterthekenkühlschränke genau diese Anforderungen erfüllen müssen. Zahlreiche Gastronomen wissen die Volumenwunder mit bis zu 300 Litern Kühlvolumen zu schätzen und planen sie in der Ausstattung ein. Glastüren und eine Innenbeleuchtung der Geräte sorgen für Transparenz- „Auf diese Weise können die Kunde das Getränkeangebot sehen und das Thekenpersonal erkennt mit einem Blick, wann Getränke nachgelegt werden müssen“, sagt Machers.
Mit seinem Unternehmen entwickelt er deshalb zahlreiche innovative Kühllösungen für den professionellen Einsatz. Die Getränkeentnahme aus den Unterthekenkühlschränken erfolgt über Flügel- oder Schiebetüren. „Während die Flügeltür beim Öffnen in den Raum ragen, lassen Schiebetüren viel Platz auf engem Raum. Auf diese Weise können mehrere Servicekräfte ungestört parallel arbeiten.“ Auch in puncto Hygiene überzeugen die Geräte: Im Gegensatz zu alten Kühlschubladen, können beim Öffnen keine Schmutzpartikel hineinfallen.
Verkaufsförderung
Um den Verkauf am Point auf Drink anzukurbeln. Wird nichts den Zufall überlassen. Moderne Kühlschränke dienen daher zugleich als verkaufsfördernde Werbeträger. „Hilfreich ist es, wenn die Glastüren transparent und die Getränke darin gut sichtbar sind. Eine Beleuchtung im Innenraum unterstützt die richtige Präsentation“, erklärt Christian Machers. „Das Ziel ist es die Kunden zum Kauf zu verführen.“ Auch die Außengestaltung der Kühlgeräte spielt dabei eine wichtige Rolle. Seitenwände, Türen oder auch beleuchtete Hauben sollten daher als Werbefläche nutzbar sein. „Getränkehersteller setzen sehr erfolgreich auf den Werbeeffekt vor Ort. Gastro-Cool bietet das Branding als Dienstleistung an und bringt den Schriftzug oder das Unternehmenslogo professionell auf“.
Die Getränkekühlung ist durch eine große Zahl innovativer Kühlgeräte vielfältiger geworden und liefert für jeden Bedarf maßgeschneiderte Lösungen. Der Trend geht zum Spezialkühlschrank, der sich auch an den Gebinden und dem Getränkesegment orientiert. Exemplarisch dafür steht ein Dosenkühlschrank, der zunächst für Energy Drinks entwickelt wurde. Für die Vermarktung der Getränke leistet er hervorragende Dienste. „Mit dem Dosen-Dispenser-Kühlschrank zum Beispiel aus Edelstahl und in stylishem Design wird das Lifestyle-Image der Energy-Drinks durchgehend von der Werbeanzeige bis zum Kühlgerät am Point of Drink transportiert“, sagt Machers.
Energieeffizient
Nur schick sein reicht aber nicht aus: „Bei der Entwicklung haben wir daher besonderen Wert auf eine effiziente Bedienung und Energieeinsparung gelegt, die von unseren Kunden gefordert wird“, erklärt der Geschäftsführer. In der Praxis bedeutet das: Eine intelligente Schienenmechanik erleichtert die Befüllung und Entleerung der Geräte durch das Personal. Im Rekordtempo von nur 80 Sekunden (Quick-In) ist das Modell mit 96 Dosen befüllt, innerhalb von 70 Sekunden (Quick-Out) geleert. Da die Befüllung und die Entnahme nur über eine kleine Öffnung erfolgt, entweicht keine Kühlkälte und das kompakte Gerät arbeitet energiesparend und umweltfreundlich.
Ganz gleich, für welche Kühlvariante man sich entscheidet, eine Voraussetzung muss immer erfüllt sein: Kühlgeräte müssen energieeffizient arbeiten. „Im Gastgewerbe werden etwa sechs Prozent des Umsatzes für Energie ausgegeben. Die explodierenden Energiekosten sind daher neben der Umweltfreundlichkeit ein großes Thema. Das müssen auch Großküchenausstatter bei Ihrer Küchenplanung berücksichtigen“, analysiert der Kälteprofi.
Multifunktions-Kühlschrank
Praktisch, kostengünstig, umweltfreundlich und komfortabel im Service – diese Eigenschaften beschreiben Bag-In-Box Verpackungen, die den Gastronomie-Markt sowie Großküchen und Kantinen erobern. Bag-in-Box, übersetzt „Beutel in Schachtel“ besteht aus einem dünnen, umweltfreundlichen Folienschlauch, in den zum Beispiel Weine, Säfte oder Milch vakuumverpackt abgefüllt werden. Recyclingfähiger Karton ummantelt die Beutel und sorgt für Stabilität. Der Durchbruch von Bag-in-Box im kommerziellen Bereich ist wesentlich dem innovativen Equipment zu verdanken, mit dem die Vorzüge zum Tragen kommen. „Ein neues Getränkesystem ist dann gut, wenn es ein Werkzeug gibt, mit dem man es optimal nutzen kann. Als erstem Unternehmen ist es uns gelungen, Kühl- und Ausschankfunktion für Bag-in-Box-Gebinde in einem Dispenser miteinander zu verbinden. Damit wurde Bag-in-Box erst für die Arbeit im Gastro-Alltag attraktiv“, sagt Gastro-Cool Chef Machers. rl
